Ich bin ursprünglich gelernter Koch EFZ und Master of Arts PH Bern in Secundary Education (Oberstufenlehrer), wo ich unter anderem auch WAH (ehemals Hauswirtschaft) unterrichte.

Während meinem Studium bot es sich an, meinen ursprünglichen Beruf und meinen zukünftigen Beruf zu verbinden, indem ich die Lagerküche übernahm. So nutzte ich jede Gelegenheit, die ich fand und habe in den letzten 10 Jahren in über 30 Lagern gekocht. Dabei waren Lanschulwochen, Skilager und Ferienlager für Kinder, Jugendliche und Erwachsene. Die Gruppengrössen schwankten dabei von 10 bis 130 Personen.

In diesen Lagern begegnete ich vielen verschiedenen Ernährungsformen. Meist waren zwei oder mehr Ernährungsformen gleichzeitig zu beachten.

Meine gesammelten Erfahrungen möchte ich mit diesem Buch weitergeben und so hoffentlich vielen die Planung und die Durchführung der Lagerküche erleichtern.

Die theoretischen Hintergründe dieses Buches entstammen meiner Masterarbeit von 2020 und sollten somit auf möglichst aktuellem Stand der Forschung sein.